Илияна Събинова е адвокат, член на Софийска адвокатска колегия. Притежава ОНС „Доктор“ по Трудово право и обществено осигуряване. Хоноруван асистент е по дициплината „Трудово право“ в Университета за национално и световно стопанство, гр. София.
Адвокат д-р Илияна Събинова е автор на доклади, статии и публикации по трудовоправни въпроси. Лектор е на правни обучения и семинари. Активно участва в юридически конференции и форуми.